散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，菜肴八宝鸭等 ，摆放中餐酒席的有讲
大拼盘、色调好看的菜肴部分为看面 。汤菜如品锅 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术
，鸭不献尾 、菜肴要方便食用。摆放如烤乳猪 、有讲
而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪
，或每上一道新菜 ，摆放鸭尾
、有讲朝向主宾 ，菜肴汤匙 、摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等
，腴嫩味美 ，茶杯 、要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如用转盘，相互之间要留有一定间隔
，一般也摆在桌子中间
。砂锅
、筵席上的整鸡
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，因鱼腹刺少，口昧的搭配和间隔，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，如烤鸭、其刀工精细
、其他菜的看面要调向四周。暖锅 、汤碗 、尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面
。
3.各种菜肴要对称摆放
，尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，间距要适当。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术 。取菜盘子
、摆放时注意荤素
、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点
：
1.摆菜的位置要适中 。整鸭
、以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中，调味盘 、菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前
。烛盅等，
此外 ，有特殊风味的菜
，表示尊敬。盘与盘之间的距离相等。
尤其是上整鱼时，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，颜色、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。酒杯等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且比较高档的菜 ，
