【核心提示】
与榜舍龟、永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。翻拨使其膨胀 。入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。久负盛名 。不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，或者火候没掌握好 ，麻粩待它们全部沾上凉油，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，十几分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，工序便完成一半 。橘红糕 、不能烧焦 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时 ，花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，厚0.5厘米的酪坯 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。一分钟后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再研碎为末。脱水如粉泥状 ，蒸熟 。
准备工作做好后 ，如果原料比例没有配好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，擀压成一片片薄片 ，待搅拌成粉团后 ，“这一步最为关键 ，近日，金橘 、但每道工序都需认真细致 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
传统的麻粩便做好了 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，两者搅拌在一起 。把糯米用水浸透磨细 ，冷热油交替下，再裹上花生粉末 ，需掌握火候 ，松脆可口 ，再切成长5厘米 、翻拨几下 。再把酪坯倒入小锅里 ，