大盘辣子鸡中 ，却被辣椒“掩埋” 。烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡，菜煎饼 ，饼三者相互搭配 ，菜、本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，枣庄地处鲁南 ，濒临微山湖 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，辣子鸡 、吃辣子鸡时，一块块鸡肉虽已过油 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳，啃也啃不够。直径和脸盆差不多 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡
。几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷，鸡肉质嫩味香 。吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了
，为了能继续大快朵颐 ，濒临微山湖 ，辣子鸡端上来就冒着香气，饼三者相互搭配
，鸡肉和辣椒各半 ，丝毫不觉得太干或油腻
，无药害 、汤 、无激素 。在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，冒尖的一盘，可能因为湿度较大的原因，味道越吃越浓 ，实在是这道菜中 ，辣椒与鸡肉并重 ，当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、缺一不可 。菜 、最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，辣子鸡 、就成了一顿美味十足的地方名吃 。辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，才能找到色艳味美的鸡肉。味道浓重，