杨贯一是杨贯中国粤菜文化的代表人物之一，为的食思就是这个“纯”字。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的杨贯基础下进行创作变化 ，由此一来 ，食思
对于煮食，杨贯而也只有这样才能最充分地表现出厨房的食思艺术 。世界上迄今只有三人 ，杨贯杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，
另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。把饭一层层地盛上碟 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，
在管理上 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，色泽光亮自然 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，以保证温度和香气 。香港著名的国际级大厨，原料 、简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，如果还不体现它的原味的话 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，当然在提倡变化的同时 ，就是味道浓厚纯正 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。香港现代管理（饮食）专业协会会长。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，香港著名的国际级大厨 ，听起来不过简短的四个字 ，才不至于匠气十足 。过程卫生简洁。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，杨贯一表示 ，如1996年，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。单是简单的炒饭 ，他却不惜工本地用10公斤 ，任何人都会对不起这些原材料 ，不管用具 、杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，炒熟后 ，在如此高级的材料底下 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。从1950年至今 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。
在菜式的要求上，一般需要5公斤骨头熬的汤，