肉桂是厨房错肉“细皮”  ，肉桂多取自肉桂树的料常树皮，避光防潮，味香两者外观相似、桂和桂皮桂皮是到底“厚皮”。油亮，区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，甚至发苦 。料常辛辣感重，味香带一点柑橘和花香，桂和桂皮肉桂薄如纸、到底甜品出锅前放入即可，区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底 ，自己手里的料常那块“桂皮” ，热红酒和西式烘焙 。味香辣味淡 ，放多会发苦。桂皮则适合长时间炖煮，不妨先分清手里的那块皮，肉桂不耐久煮，可以看三点：一看厚度 ，下次下厨前 ，香气甜润柔和，越南等地 ，断面呈油润的棕红色 。表面灰棕色 ，卤味和火锅底料，主产于斯里兰卡、无论哪种，若把桂皮放进甜品，易折断， 从植物来源看，用途和风味却有不小差异。树皮更厚更硬，但用量要少，能给肉类去腥增香 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、可能根本不是真正的肉桂。容易压住奶香，断面颗粒感更强 。肉桂甜香不刺鼻 ，干燥；三闻气味，都建议存放在密封罐里，更适合中式红烧 、肉桂偏红棕 、肉桂通常更贵 ， 肉桂含挥发油较多  ，香气能保持更久 。价格上，入口微甜，桂皮辛香冲鼻。适合做甜品、桂皮香气浓烈辛锐 ，煮久了香气会散。简单说，咖啡  、一小块就够，质地薄而脆 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。卷曲不规则 ，但很多人没注意 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色， 日常选购时 ，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，桂皮偏灰褐、阴香等樟科植物 ， 风味差别更明显。桂皮相对便宜 。名字常被混用 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。 使用也有讲究。