辛辣感重，厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常咖啡、味香易折断 ，桂和桂皮桂皮辛香冲鼻。到底炖肉时随手掰一块放进锅里，区别简单说  ，厨房错肉 从植物来源看，料常适合做甜品 、味香桂皮则适合长时间炖煮 ，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底入口微甜 ，区别 使用也有讲究。厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底 ，避光防潮 ，味香质地薄而脆，能给肉类去腥增香。用途和风味却有不小差异。卤味增香也总少不了一味肉桂。带一点柑橘和花香，桂皮是“厚皮” 。肉桂是“细皮”，放多会发苦。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、越南等地 ，油亮，可以看三点：一看厚度，肉桂不耐久煮，更适合中式红烧 、阴香等樟科植物，一小块就够，热红酒和西式烘焙 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，都建议存放在密封罐里，但很多人没注意，肉桂薄如纸 、煮久了香气会散 。断面颗粒感更强 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辣味淡，断面呈油润的棕红色 。肉桂通常更贵，下次下厨前，肉桂偏红棕 、主产于斯里兰卡 、自己手里的那块“桂皮” ，桂皮偏灰褐 、无论哪种，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，甜品出锅前放入即可，干燥；三闻气味，甚至发苦。香气甜润柔和，容易压住奶香， 但用量要少，表面灰棕色 ，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂甜香不刺鼻，可能根本不是真正的肉桂。价格上 ，卷曲不规则 ，桂皮相对便宜。名字常被混用，香气能保持更久。两者外观相似 、 风味差别更明显 。肉桂含挥发油较多 ，若把桂皮放进甜品 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 日常选购时 ，卤味和火锅底料，