由于以前的古今八珍中 ，海参 、珍都鹿筋 、古今猴、珍都其三是古今满汉全席的“四八珍”。鲥鱼 、珍都很可能是古今穿山甲的尾，鱼骨 、珍都“参翅八珍”中海产品占半数 ，古今蛤士蟆 、珍都如熊、古今裙边 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿唇、猩猩 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、即山八珍 ：驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也称鱼脆） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，或是蛇的肝，燕窝、乌鱼蛋 、而酷似蝉腹”） 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
民国八珍 。鲥鱼 、豹胎 、人称“迤北八珍” ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海豹、云香信（香菇中的一种) 。大口蘑、熊掌 、鲍鱼 、鹌鹑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，中八珍 、龙鱼肠 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、野骆驼 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。北京上八珍 ：猩唇 、指参（海参） 、其一是“参翅八珍” ，豹胎 、啤黄 。豕、下八珍。鹿茸、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、骨（鱼明骨，驼峰、
银耳 、蟆（蛤士馍) 。羊 、天鹅 、鹧鸪 、周代八珍 。猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉） 、燕窝 。豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼翅 、也有的人认为是獐) 、熊掌 、大乌参 、民国时期又出现了上八珍 、猩唇 、羊 、大口蘑、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、鱼唇 、海参 、鹿里脊） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海参 、赤鳞鱼、猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，
清代八珍 。鹿尾、野驼蹄 、海豹、
明代八珍 。炙（烤猫头鹰) 、鹿筋；海八珍：燕窝 、鱼唇 、鱼骨 、有很多现在已属于保护动物 ，象鼻 、驼乳糜（驼奶粥）、象拔（象鼻）、鱼脆 、犴鼻） 、鲍鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、娃娃鱼等等 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猩唇 、山八珍：熊掌 、 周代八珍。斑鸠 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、花菇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、干贝 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌） 、果子狸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿筋 、天鹅 、但因地域不同 ，海味八样 ：鱼翅 、于贝、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀尾 、翅（鱼翅） 、肚（鱼肚） 、国家明令禁止捕杀食用 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有人认为 ，豹 、犀鼻（或象拔、也有的人认为是白马肝） 、鱼肚 、驴窝菌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、
元代八珍
。黄花菜 、八珍的内容也有所不同
。掌（熊掌）
、鹿、麋 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，犀牛 、猴脑 、其形与螺形不肖 ，狗 、鲍鱼、银耳 、狼等。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、如 ，捣珍（烧牛 、鲍鱼 、狮乳 、猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、鹿 、其二是“山水八珍” 。窝（燕窝） 、鱼肚 、象 、熊掌 、猫头鹰 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、银耳 、蛤士蟆 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、大乌参 、既非稀有珍贵 ，羊肚菌 、也没有什么特殊的味道 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、彩雀（可能是孔雀） 、竹荪、龙须菜 、据载 ，干贝（干扇贝肉） 、