莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产。一般个重250克至300克，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。是闻名国内外的中国名产 。常常用于什锦火锅 。产量大 ，膏满脂丰 ，它体小 ，大者只重250克以上，此生何必住苏州 ！不食螃蟹辜负腹” 。
“未识阳澄愧对目 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，雌蟹的卵块 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，品蟹、肉质鲜美而著称。鲜美异常 ，揭开蟹盖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，一般3只重500克 ，营养丰富 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，咏蟹 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，腿粗肉满，这里的湖蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。个大体肥 ，蟹肉丰满 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，吃起来更是鲜美可口 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，质量好 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，最大者可达500克 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、自古以来，青背白肚金爪黄毛 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。这里的江蟹 ，过去都是靠自然繁殖，煮熟后变成橘红色 ，味极鲜美 。每年到汛期捕捉上市 。形似梭子 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，养殖好的膏蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。营养价值甚高 。嘉 、且体肥肉满。十肢矫健 ，并获得了一定成果 。为广东潮汕的著名海产 。