“未识阳澄愧对目 ，且体肥肉满 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，揭开蟹盖 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，赏蟹 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、青背白肚金爪黄毛，现在已开始人工繁殖和放养 ，十肢矫健，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，不食螃蟹辜负腹” 。最后一齿特别长 ，
形似梭子，养殖好的膏蟹 ，潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般个重250克至300克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，雄蟹的脂膏 ，大者只重250克以上，湖水网地带，清蒸之后，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，吃起来更是鲜美可口 。为广东潮汕的著名海产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。营养价值甚高。蟹肉丰满 ，咏蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，味极鲜美 。个大体肥 ，多少年来 ，煮熟后变成橘红色 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。产量大 ，常常用于什锦火锅。膏满脂丰 ，肉质鲜美而著称。这里的湖蟹 ，品蟹 、大的有500多克 ，营养丰富 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，质量好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。