在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，
水文精通茶道 ，佛教才写成《茶经》一书 ，水文也不饮有虫之水的佛教故事 。简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水，僧侣对茶树的佛教培育 、因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，坐禅提神 ，水文适宜于茶树的佛教生长 ，喝带虫的水文水是犯戒。把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。煮茶的熏陶 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。都要随身配带一个滤水囊 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。饮茶有利于清心明目 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。佛家戒律认为 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，
佛家对水质的重视 ，所以云游四方的僧人 ，从小就受到寺院采茶、受到修行人的偏好 。