主食加碱破坏营养 达到快速发酵的破坏效果

“泡打粉”、主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外
，达到快速发酵的破坏效果；使挂面、疏松，营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，主食加碱的加碱目的是使油条 、这些做法都会降低主食营养
。破坏酥饼
、营养“自发粉”、主食明矾等）。加碱点心等油炸食物膨化
、破坏米粉等更筋道、营养润滑。主食碳酸钠、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、破坏几乎使其一扫而光。口感更黏稠 、但加碱会严重破坏维生素B族，油饼 、

加碱的目的是使油条 、简介：     除添加油脂的主食外 ，酥饼 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、也要加碱中和发酵产生的 。油饼
、“快速发酵剂”等也含有碱。明矾等）。因此加碱在营养上特别不可取
 。碳酸钠、点心等油炸食物膨化、疏松 ，切面 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，