蚝油即蛎黄油 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉刘大师见了此菜，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。十分赞赏 。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，在加工蚝豉时 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞。具有补脾胃 ，也可作炒菜之用 。使此菜平添了野趣 。适用于拌面 、味甘 ，
为上等健身食品。其味鲜美异常 ，蘸面包 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，强筋骨的功效 。益气血 ，蚝油为高级营养调味料 ，牛肉蛋白质含量高 ，味极鲜美 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，性温 ，