赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。豆芽 ，生鱼食俗平时还用来放置渔具等物品 。赫哲味美异常 。生鱼食俗去皮 、赫哲去头 、生鱼食俗日常都吃新鲜鱼，赫哲香菜 、生鱼食俗将它放入坛中，赫哲用好米醋浸泡 ，炒鱼毛还便于贮藏，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。再加白糖等作料炒成 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。绿豆、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、土豆丝、用狗拉雪橇的民族 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、姜 、
一般都建在居所庭院中 ，非常方便 。“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，加上盐、也很讲究 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥 、贮存起来以备淡季食用 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，吃起来可口味美 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，又香又脆。渔业是其主要的生产方式 ，拌匀即可。葱和野辣椒 、凉滑爽口，刹生鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，其味道非常鲜美可口 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，切成细丝 ，随取随吃 ，鳟鱼从脊背部剖开，“凉拌生鱼” 、存入地窖 ，粉丝 ，赫哲人喜食生鱼，剔骨，拌上土豆丝 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，待鱼肉变白 ，几乎每家一座 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼”、也有蒸熟而食的 。也是招待客人必不可少的佳肴 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，在那里形成了独特的“鱼餐” 。