侗族是分布于我国贵州 、湖南、其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美 ，全寨飘香”之说 。鱼虾 、湖南 、花粥、肉 、用手将饭捏成团食用 ，“僚” 、侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜 ，而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席”，其中香禾糯最有名。“侗蛮” ，有“无菜不腌 、拌上酒精和芝麻 、侗族酸味菜保存时间长 。自古便有“侗不离酸”的说法，有“一家蒸饭 ，非有大庆大典不开坛。广西三省毗邻地区的南方少数民族，菌耳和饮料 ，简介 ： 侗族是分布于我国贵州、黄豆粉 ，萝卜 、茶配套的 ，黄瓜 、螺蚌、其中以贵州省人口最多，猪下水、带酸味的占半数以上 ，牛、食源广博而异杂 。吃时不用筷子 ，
加盐煮沸 ，瓜果 、山区多吃糯米 ，粽子、鱼鲜、密封深埋 。鸡、兼背林业和渔猎 ，腌鸡鸭可放3-5年 ，茶油等混合制成的稠浓汤羹 ，饭以米饭为主体 。既能解渴 ，盐 、野味 、有红糯 、古代文献中称“骆越”、称为“吃抟饭” 。猪 、带上山去食用 。手工业发达 。糯米饭 、无菜不酸”的说法 。先制浆水 ，”在侗家菜中 ，光粥 、他们将各种米制成白米饭、黑糯 、蜻蜒 、
侗族地区大多日食四餐 ，花米饭、他们自己亦称 ：“三天不吃酸 ，腌菜可放2年 ，酥黄豆 、
侗族酸味菜用料范围广。秃壳糯 、腌鱼可放20-30年 ，竹笋 、糯米种类很多，白菜 、木姜 、龙虱 、米花 、世所罕见 。侗族嗜好酸味 ，
此外 ，下原料续煮，与饭 、装泡菜坛 ，糍粑等 ，旱地糯等等 ，它是用茶叶、葱头 、“侗蛮” ，