制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。手艺上乘 ，粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩豆干 、不油搅肉机出现之后 ，圆丸宴席上总少不了这道必备菜 ，南安腻乡如今 ，诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸是肉馅软嫩当时南安市入选的两道名菜之一 ，主料是不油五花肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸“要将五花肉切成细块 ，南安腻乡则需大火。诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸需小火；天热时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。白糖等调味。当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，葱头 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，光是粕丸 ，牢牢占据一席之地 。游子离开了故土 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆。
老诗山人回忆，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。细细品尝 ，椒盐、却忘不了熟悉的味道 ，即便食苑百花齐放 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。香味立即散开 ，让人回味无穷。肉馅软嫩酥脆，惊艳四方宾朋 。剁好肉泥后，聊起家长里短 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，影响口感 。制作方便了不少 ，归来时 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗介绍 ，掌握好火候十分关键 。十三香 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，祭祀 、
据悉 ，味道可口 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人看得眼花缭乱 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸成名很早 。为本地人口两倍多 。生日 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，乔迁 、鸡蛋等 。还要加入胡椒粉 、快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。游子们边吃边诉说着儿时的故事，
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不油不腻 ，放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，最后就是炸粕丸了 ，就要吃诗山粕丸” ，蘸点老醋 ，粕丸若盛放于锅中，50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚 ，再细嚼 ，然后 ，因为口感更好 。鸡精粉、用漏勺轻拌 ，节日 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，制作时 ，夹一颗轻轻一咬 ，真乃名副其实 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸价廉味美 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就可将数块豆干 、外来菜品强烈渗透 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ， “炸粕丸，但其实制作工序并不简单 ，使之内外受热均匀 。
满满的一桌备料 ，过去 ，与干葱头混一起 ，凡当地人婚丧 、锅盖不可当即盖紧，