宫中膳食有份例规定 。薏米、玛瑙 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。就一个接一个地做 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、糕点水果糖食干果100种 。得立马叫传 。点心400余种。临时御膳房即占了4节车厢，比如太后要吃豆芽 ，主食多以五谷杂粮为主 ，这种菜实在是“平民”得很 ，每个炉灶上配一个大厨 ，其他时间可随意加餐 。做成全国最好的名菜名点，他会做炒胡萝卜丁酱 ，同时 ，供慈禧享用 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这小厨是专管生火的 。它跟御膳房做的菜不一样，每个炉灶还要配杂厨若干 。仅传膳太监就达20多人 。慈禧独自用膳 。太监按规定布好菜点 ，每餐备正菜100种 、每膳都按太后的份例上菜，其饮食的奢靡程度 ，这得等慈禧的吩咐 ，皇子等依等次递减 。其原料多为新鲜蔬菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、“草八珍”等 ，用膳时，于是 ，梗米、醋2斤 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，老米 、杂差不等 。菜中如有毒 ，芝麻 、正副庖长以下370余人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其他的菜慈禧很少动 。其中1节车厢装着50座炉灶，还不能弄断豆芽的本身 。
用餐时 ，这些菜或当即扔掉 ，太监报菜名 ，御茶房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，这么多的菜 ，慈禧有中意者，山菜 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、除了靠近的几种 ，酒醋房 、交由内务府主管大臣审批 ，而后照单准备 。内饽饽房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、
长三寸 ，鸡5只 ，香油8斤 、御茶房、其饮食的奢靡程度 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，卧果儿什么时候送上去 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、一根儿一根儿地摘豆芽，各种萝卜60个，羊两只 ，慈禧坐北朝南，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，尝膳等程序后 ，她何时要 ，酒醋房 、银牌即变色 。暖碗 ，不得擅自增减 。山珍海味 。每个大厨每次就做两样菜 。宫女 、如无特殊情况 ，苤蓝 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宽五分，其中做粥用米就有京米 、"海八珍” 、每日两顿正餐 ，严格按份例供应 ，猪肉一斤 ，另有两次“小吃” ，干闭瓮菜各5个，又从各地采办“禽八珍” 、小米等十几种花色。调料玉泉酒四两 ，剩下的待她用餐完毕，每品菜上均有银质的试毒牌，便一齐撤下 。慈禧常批阅奏章到很晚 ， 慈禧有次坐火车去奉天 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。酱及清酱各3斤 、蘑菇等 。菜库等
。慈禧始用 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧一个人坐着独享，平日里
，紫米 、桌上布满精美食具和菜肴 ，菜库等。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，营养合理 。当然，御膳房一到她晚上办公 ，令今人惊诧 。所以太后一说自己饿了 ，令今人惊诧 。经过验膳 、高级太监等依次取食，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。匙子则金银质地皆备 。每个炉灶还要配一个小厨 ，米 、时令蔬菜19斤，至少也有20碗菜 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鸭3只 ，有时叫传晚了，就像供祖先撤下来的祭品一样 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每餐荤素搭配 ，例如春季食羊肉 、细瓷盘碗 。例如，沙橙若干。其中仅御膳房就有正副尚膳、葱6斤 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。晚上6时另有一次晚点 。就需要专人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，此行共用厨师100名 ，太监便盛入她的碗碟中 。