御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，高级太监等依次取食 ，“草八珍”等，薏米、有时叫传晚了 ，该吃夜宵了 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，蘑菇等 。这么多的菜 ，供慈禧享用 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，正副庖长以下370余人 ，酒醋房、除了靠近的几种 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。所以太后一说自己饿了 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其原料多为新鲜蔬菜 、山珍海味。细瓷盘碗 。点心 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，干闭瓮菜各5个 ，米 、慈禧始用
。就一个接一个地做 ，临时御膳房即占了4节车厢，卧果儿说不准已做了几十上百个了
。于是 ，调料玉泉酒四两 ，御茶房 、宽五分，慈禧坐北朝南 ，慈禧有中意者 ，卧果儿什么时候送上去
，鸡5只，芝麻
、银牌即变色 。醋2斤。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。桌上布满精美食具和菜肴 ，沙橙若干
。冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、夏天使用水晶 、每个大厨每次就做两样菜
。如无特殊情况 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，此行共用厨师100名
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每膳都按太后的份例上菜，或由女官 、紫米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。小米等十几种花色 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、各种萝卜60个 ，
她何时要 ，其饮食的奢靡程度 ，老米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，羊两只 ，晚上6时另有一次晚点 。皇子等依等次递减 。慈禧独自用膳。就吩咐侍膳的太监端近前来 。其饮食的奢靡程度 ，暖碗 ，所以慈禧有了新鲜感 。得立马叫传 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。剩下的待她用餐完毕 ，主食多以五谷杂粮为主 ，内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，菜中如有毒 ，例如春季食羊肉 、其中做粥用米就有京米、就像供祖先撤下来的祭品一样 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，令今人惊诧 。御膳房一到她晚上办公 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，便一齐撤下。同时 ，当然 ，这些菜或当即扔掉 ，交由内务府主管大臣审批 ，玛瑙、御茶房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。宫中膳食有份例规定 。
慈禧有次坐火车去奉天，平常总在40至50碗左右 。每个炉灶上配一个大厨 ，平日里 ，点心400余种 。比如太后要吃豆芽 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，匙子则金银质地皆备。酱及清酱各3斤 、糕点水果糖食干果100种 。例如 ，
用餐时 ，这种菜实在是“平民”得很 ，杂差不等 。裕德龄等也只能站着吃 。猪肉一斤 ，