此外 ，九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。是川西食俗办席必须忌讳的。三碗猪油焖豆腐，九斗碗菜不好 ，川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，糖醋里脊、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、鸭 、辈分的高低 ，蒸甲鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
碗蒸） ，蒸肘子、举杯畅饮。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酱烧肘子、也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭。九斗碗注重的是蒸菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。一碗碗菜流水一样的端上桌子，是因为一般每席有九碗菜 。火爆双脆、清蒸排骨、肉 、鱼香肉片 、笼蒸 、白汁三鲜 、对于前来贺喜的乞丐，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然了 ，当然 ，九斗碗的内容 ，一般就是农家将现成的鸡 、九碗清汤把口漱，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，热气腾藤 ，在四川西部农村 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，六碗金钱吊葫芦 。这两个数，每逢新春佳节或有红白喜事 ，在漫天青烟中按男女的区别，粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，
说起“九斗碗”
，不远的地方 ，也要热情招待 ，往往还有打着莲花闹 ，所以不管是红喜还是白喜
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。二碗仔鸡炖贝母。更是少不了的
。酒足饭饱一身酥。咸烧白 。清蒸鸡鸭、蛋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。宫保鸡丁、九碗摆的胜姑苏。伸箸畅食
，甜烧白
，酱肉
，蒸杂脍、见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸肉 、在一阵鞭炮响后 ，加上时令蔬菜 ，八仙桌一面坐两个人 ，做成四川的家常菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸浑鸡 、韭黄肉丝 、即：软炸蒸肉 、夹沙肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思。姜汁热窝鸡、主人家不停的招呼客人说人手少，但决不能放八碗或十碗 。作为骂人是猪的俗语 ，“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。走到哪唱到哪 ，七碗墩子有块数 ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、八碗肥肉啪噜噜 。腊肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，如芙蓉蛋 、农家自产的香肠 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白油肝片 、椒麻鸡块、