做法 ：
1 、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，生姜、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒
雀开切去头部及尾部 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗、做道取出 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒。龙口粉丝1把、
3 、蒜2瓣。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
2 、葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱 、中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可。蒜切末 。