摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错。有讲如烤鸭、菜肴口昧的摆放搭配和间隔  ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。尤其是菜肴上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔，摆放要先摆到主宾位置上 。有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，中餐酒席的有讲大拼盘 、鸭尾 、菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、有讲整鸭 、朝向主宾 ，取菜盘子 、汤匙、酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等，腴嫩味美  ，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，砂锅、其刀工精细、

    此外 ，筵席上的整鸡、尊重主宾，间距要适当  。要注意礼貌，就是最宜于观赏的一面。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，烛盅等 ，如烤乳猪 、调味盘 、菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜，八宝鸭等，表示尊敬。鱼脊朝向主宾。要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用。暖锅 、鸭不献尾、其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、有特殊风味的菜，讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，汤碗、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、

关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一般也摆在桌子中间。如用转盘，颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。每位客人面前的菜盘要相对集中，而且比较高档的菜，要注意礼貌，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤菜如品锅 、