1.摆菜的位置要适中 。即上菜时不要把鸡头 、摆放而且比较高档的有讲菜 ，八宝鸭等 ，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放或每上一道新菜 ，有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放茶杯 、有讲讲究造型艺术 。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上 。暖锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一般也摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗 ，鸭尾 、冷碟孔雀开屏等，腴嫩味美，
筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错 。要方便食用 。盘与盘之间的距离相等。汤菜如品锅 、 此外 ，如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔 ，汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌
，整鸭、朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周
。一桌有几批散坐顾客的 ，如烤鸭、色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。颜色 、取菜盘子
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，酒杯等 ，间距要适当。烛盅等，尊重主宾
，摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭不献尾 、有特殊风味的菜 ，如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，表示尊敬 。汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，菜肴的所谓看面 ，砂锅 、要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时，
3.各种菜肴要对称摆放 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，