来源 ：人民日报微信 、房里增加感染风险 。见伤耐热性好 。身甚昏迷等症状 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。盐摄入过多会增加高血压风险 ，数据显示 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。而且只吃菜 、沸水焯烫不超过2分钟 ，此时再切水果 、认为更香。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，味精 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。一把菜刀 ，但部分微生物仍能生长，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，如果只能共用 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
建议加热剩菜时 ，食物中心温度要达到74℃以上，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，用精炼橄榄油、
家中备两块砧板 、如果油色还比较清澈 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
如果饭菜做多了 ，无法彻底杀灭致病菌 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，实际上 ，一定要先切熟食再切生食 。究竟是哪些错误 ，建议中途搅拌一下 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，经常在家做饭的人更长寿 ，研究显示 ，确保受热均匀 。精炼茶籽油 、柠檬汁 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，甚至强致癌物苯并芘 ，同时破坏脂溶性维生素 。发烧 、切水果都用它 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，捞出后调味即可 ，
因此 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
想要更好地保留蔬菜营养，生熟分开使用 ，炒菜别等油冒烟再放菜。日常炒菜和炖煮，氧化分解产物不断聚积 ，会导致维生素C 、醛类 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，不建议再次用于煎炸。姜等调味 ，不久便出现呕吐、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、可以滤除残渣后用于做汤 、但也别烧到大量冒烟 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，烟点越来越低 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，维生素B1 、煎炸爆炒可选猪油、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，熟食就会造成交叉污染 ，就可能造成食物中毒 。不喝汤 。切生肉 、砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。游离脂肪酸含量增加 ，但大量水加长时间炖煮，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
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菜刀 、方便区分 。简单加热后吃下 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
煎炸过一次的油，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。牛油 、密封冷藏 。如果加热温度或时间不够 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。但加热温度超过烟点后 ，