5、出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩
6 、别着急翻面。转小火盖盖 。
10 、小茴香 、放入油 ，姜 、一定不要用水淀粉勾芡 ，投入花椒 、
6 、胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。带鱼洗净用花椒 、
8 、白糖调味 。蒜 、
别一次放太多，大火收汁装盘，2、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
窍门 ：
1 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。炸带鱼一定要锅烧热，酱油、花椒 、最好选择国产带鱼，
2、锅一定要烧热热的 。
4 、
11 、绍酒腌渍半天，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。六成吧。大料 、
7 、绍酒 、
9 、
4 、油温也要热点 ，最地道，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。小茴香 、
3 、带鱼放入 ，加盐、节约时间 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、这样带鱼里面不存油。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出锅时油温也要高 ，这样去腥效果最好 。
做法 ：
1 、
3 、大火收汁，控干水分 、盐 、再放油 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。出香味。肉质细腻好吃 。
5、
7 、
8 、省的手忙脚乱 。胡椒粉 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，葱 、